Jelo koje spaja ugljikohidrate i bjelančevine.
Ravnoteža nutrijenata: Palačinke (ugljikohidrati) same po sebi imaju visok glikemijski indeks. Nadjev od sira (bjelančevine i masti) usporava apsorpciju ugljikohidrata, smanjujući ukupno glikemijsko opterećenje.
Kvaliteta sira: Koristite svježu, kvalitetnu kiselu pavlaku (ili svježi sir). Ako se sir ne termički obrađuje (u slučaju da se nadjev ostavlja neposredno dodan), sigurnost i kvaliteta sira je vrlo važna.
Kontrola šećera: Nastojte smanjiti količinu dodanog šećera u nadjevu, zamjenjujući ga svježim voćem, bobicama ili malom količinom meda.
Termička obrada: Palačinke treba peći dok ne postanu zlatne.