Juha je izvrstan obrok koji opskrbljuje organizam vlagom i mineralima.
Ekstrakcija minerala: Dugotrajno kuhanje mesa i kostiju (juhe) oslobađa minerale (kalcij, magnezij) i kolagen u tekući oblik, čineći ih lako iskoristivima.
Očuvanje vitamina u povrću: Povrće (mrkvu, krumpire, luk) u juhu treba dodati na kraju kuhanja ili ga pripremiti zasebno na pari te potom dodati. To smanjuje vrijeme izlaganja vrućoj vodi i umanjuje gubitak topljivih vitamina C i B skupine.
Sigurnost mljevenog mesa: Polpete (od mljevenog mesa) potrebno je dobro skuhati u juhi (trebaju biti potpuno kuhane izvana i iznutra, ne smiju ostati ružičaste) kako bi se u potpunosti smanjio rizik od trovanja hranom.
Sol i začini: Začinsko bilje i zelje (kupus, peršin) dodaju se na kraju pripreme kako bi se sačuvala njihova eterična ulja i vitamin C.